一个目标售放心奶
三鹿牌婴幼儿奶粉重大食品安全事故发生后，我市卫生、质监、食品药品监管部门迅速行动起来进行善后，查处货架上的不合格批次产品，检查生产厂家生产工艺，大规模筛查结石患儿……其间，我市奶制品行业受到不少冲击：销量下降，不得已倒奶。
近日，国家质监总局公布：温州产奶粉和液态奶未检出三聚氰胺。目前温州一鸣食品有限公司牛奶的销量基本回升到事件爆发前。省政府副秘书长丁敏哲到我市检查奶粉事件应急处置工作时指出，温州本地奶粉、液态奶生产企业要抓住契机，做大本地品牌，为市民提供优质合格的牛奶。
全国奶制品行业的警钟敲响之后，我市奶制品企业不敢有丝毫懈怠：邀请市民参观生产线、发表告消费者书、请市领导带头喝牛奶、举行座谈会商讨如何行业自律……各项举措只为一个目标：提供放心奶。
日前，记者到我市液态奶生产企业——温州一鸣食品有限公司，从奶牛畜牧场开始，一路追踪牛奶生产全过程。
汽车驶入人车消毒
为了赶上奶牛挤奶时间，4日上午6点多，记者从市区出发，前往位于泰顺县柳峰乡的一鸣农业生态牧场。
一到山间，满目绿色，空气清新。前往生态牧场的路旁，南方不常见的高粱、玉米、皇竹草随风摇摆。这些都是奶牛的粮食，一鸣公司在牧场旁边租用了1000多亩地，雇当地农民种上牧草作为奶牛的饲料。
牧场比较现代化，车子经过一个专门的消毒池后，驶进牧场。记者在消毒更衣室换上牧场的白色长外套，套上鞋套，消毒洗手后，才被允许进入饲养区域。牧场在山上占地1000多亩，有7排牛舍，还有挤奶房、仓库和办公用房等，畜牧工人多为经过培训的本地农民。
在饲养员的吆喝下，头牛带着牛群鱼贯而出，按既定线路慢悠悠前往挤奶房。挤奶房是全机械式的，具有灵性的奶牛不用饲养员组织，就各自站好位置，密集地站成两排，等候挤奶。挤奶工陶朝后是泰顺当地村民，上岗前经过了两个月的培训，学习如何给奶牛清洁、消毒。他左手托着一捆消毒过的纯白色毛巾，右手利索地给奶牛的乳头做清洁，消毒完毕后，在奶牛乳头上套上吸奶器，然后让吸奶器运转。
新鲜的牛奶汩汩地流进奶罐子，每个奶罐的下端，有一条管子连接很大的恒温罐，恒温罐内的温度要保持在4摄氏度以下，这是牛奶的最佳保存温度。
一鸣农业生态牧场里有432头母牛，每头牛每天能产20多公斤的鲜奶，恒温罐里挤满鲜奶后，就会用奶罐车运往一鸣公司的生产车间。鲜牛奶从挤出到车间生产，不会超过2小时。
一鸣农业生态牧场的经理是畜牧专业毕业的张星无。他说，全公司总共有近6500头母牛，直接为自己企业生产的液态奶供应原材料，没经过任何中间商。牛奶从挤奶到装瓶，都是在密封状态下进行，没有被污染的机会。
配料车间无人走动
告别让人心旷神怡的牧场，记者来到温州一鸣食品有限公司生产厂区。
奶罐车接上管子，把从牧场拉来鲜奶加压，存进车间门口暂存罐里，通过净乳机去掉鲜奶里可能存在的杂质，然后进入配料车间。
配料车间内没有工人在中间走动，原来，配料都是由电脑设定好之后机械操作，这样就保证了配料的准确性。配好的牛奶经过均匀脂肪、蛋白质等程序后，利用巴氏杀菌法进行高温杀菌，最后装瓶。
在该公司生产厂区主管生产的副总经理吕占富说，除酸奶需要6小时生产外，其他如纯奶、甜奶、早餐奶等，在1小时内就能生产包装完毕。
在厂区，记者看到一个大约150平方米的冷藏库。牛奶生产好之后，运货车还没来得及拉走，就会先存在冷藏库里“待命”，吕占富说，这个冷藏库，通常情况是空的，因为，遍布全市各地的130多个真鲜奶吧会快速销售掉这些液态奶。该公司物流部的30多辆运输车子每天往返于市区、泰顺等地，为市民送去最新鲜的牛奶。
在一鸣生产厂区吹瓶车间，一个个雪白的装牛奶的塑料瓶从流水线上下来。据介绍，瓶子采用的原料是高密度聚乙烯，不会对食品产生有害物质。为保障瓶子材质，该公司干脆自己办起了吹瓶车间，使牛奶瓶也有安全保障。
事先规划稳扎稳打
在泰顺一鸣农业生态牧场里，一头编号为8091的小母牛才出生半个月，牛舍里，有它单独的房间。像这样的小母牛，泰顺的生态牧场里每年会新出生150头，饲养3年后，母牛开始产奶。
“从10头牛，到6500头牛，我花了13年时间。”温州一鸣食品有限公司总经理朱立科形容奶制品行业发展路漫漫。“没办法，我们只能一步一步来。”朱立科说，现在的基础，是3年前小母牛的数量决定的，不管市场有多大，首先要依赖鲜奶原料，而这原料，每天能产出的只能是固定的量，而不会像其它行业，只要有市场，就可以扩大生产。
液态奶的制约是：销量下降时只能倒奶，销量上升时，又没有鲜奶原料扩大生产。近年来，一鸣公司以每年约30%的销量增长，朱立科曾经自认为企业发展缓慢，并为此心焦。他跟他的畜牧业老师探讨该问题时，老师告诉他，奶制品行业不能快步扩张，要保证奶源质量，只能事先规划，稳扎稳打。
早餐奶的保质期是两天，纯奶、甜奶在低温下的保质期是6天，为了不让零售商向客户出售过期的牛奶，一鸣公司和零售商签订的合同中，有一款是：回收3%的早餐奶。零售商如果销售不掉，可以退还给一鸣公司，由公司销毁，零售店次日销售新鲜的牛奶。
“三鹿”奶粉含三聚氰胺事件发生在石家庄，影响整个中国。朱立科关注事件发展，并以温州奶业协会会长的身份带领温州的奶制品行业共同应对暂时的困境，抓住发展契机。他观摩了市质检院的检测设备后，准备投资100多万元，购进一套能够测出牛奶以外的如三聚氰胺等有害物质的检测设备，“这是一笔不小的开支，但能为牛奶把好质量关，这才是长久之计。”朱立科要把奶业行业所担心的三聚氰胺或者其他掺杂物挡在一鸣牛奶之外。
